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ケニア キリニャガ カイナムイ ピーベリー ウォッシュド(Kenya Kirinyaga Kainamui Peaberry Washed)

1,890円(税込2,041円)

カイナムイ・コーヒーファクトリー所属の
約2000名の生産者たちからカップ選別して仕上げられた逸品。


カイナムイ・コーヒーファクトリーはキリニャガ県ギチュグ地区のンガアリマに位置し、1963年にケニア山のなだらかな斜面に設立されました。所属している生産者は約2,000名であり、うち800名は女性生産者です。一人当たり約200本と非常に小規模なコーヒー栽培ですが、一本一本丁寧に収穫や剪定を行っています。

彼らによって栽培手摘みされたチェリーはウエットミルへ持ち込まれ水路で比重の軽い実を取り除いてから、果肉除去が行われます。
第一段階として24 時間の発酵工程を行った後、豆の状態に合わせて12〜24時間の第二発酵工程を行います。 その後きれいな水の中に24時間浸漬しアミノ酸やたんぱく質の分解生成を促すことで、フルーティーで複雑な特徴のあるケニアらしいコーヒーに仕上がります。
アフリカンベッドでの太陽光による乾燥が行われ、等級別に保管されます。

生産処理にて使用された水は環境保全から地域の水源を汚染しないよう、管理されたエリアに貯水され徐々に土壌に還元されます。
カイナムイ・コーヒーファクトリーはドーマン社とパートナー契約を結んでおり、持続的な生産量増加のため適切な栽培トレーニングや農地運用のセミナー等、日々向上の為取り組みを行っております。 また所属メンバーは収益の一部を原資に設立した基金によって教育費や農園への投資、緊急時の出費に対して融資を受けることが出来ます。


地域:キリニャガ ギチュグ
エリア:ンガリアマ
生産者:カイナムイ・コーヒーファクトリー所属の生産者たちからカップ選別
標高:1,650〜1,800m
栽培品種:SL28、SL34、Ruiru11
精製方法:フリーウォッシュト、サンドライ




■kg単価表
●1kg袋1890円 
●5kg箱 1790円 
●10kg箱 1710円 
●15kgバキュームパック   1660円 
1kg袋5kg箱10kg箱15kgVP
購入数

松屋珈琲の品質(ハンドピックなど)について


この商品のレビュー


  • 多摩川のヤマメ
  • 60代以上
  • 男性
  • 2024/06/14 16:45:13
とても品の良いコーヒーです。
ハンドピックでは欠点豆は僅かでした。ビーベリーですので、最初は高めの温度で焙煎開始、1ハゼは230度前後で来ました。
2ハゼも思ったより早めに来て、存外に煎りやすかった印象です。
冷却時から芳香が漂い、ドリップしてみると苦みが少なく、口当たりがまろやかで独特のフレーバーが感じられました。

焙煎データ、
1. 焙煎機… ワイルド珈琲社製300グラム焙煎機
2. 焙煎時間… 100度以降、約14分半
3. 焙煎度合い…フルシティ
 

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