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■ インドネシア

インドネシア

東南アジアの南部に位置し、赤道にまたがる1万以上の大小の島からなる国「インドネシア」。
無数の火山が存在し、肥沃な土壌が広がります。火山によってもたらされた豊かで、一年中一定の湿度を保てる土壌はコーヒーの栽培に適しています。そして、標高1000m以上の高地では昼と夜の寒暖の差が大きく品質の良いコーヒーが育つため、栽培も盛んです。
インドネシアで生産されるコーヒーの品種の90%はロブスタ種(カネフォーラ種)で、残りがアラビカ種となります。スマトラ島在来系のアラビカ種が「マンデリン」であり、高品質で世界での高評価であります。
スマトラ島とスラウェシ島では独自の生豆の状態で乾燥させる「スマトラ式」で精製が行われており、見た目も風味の独特なものを醸しだしています。

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